一批连锁品牌也开始进场做料理面包。客流好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、上千商场有人一次性买走七八个 。理面在菜单上几乎找不到传统甜面包，包成品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，排队一家把面包当菜做的日均人料店 ，火腿的客流面包 ，饮品赚钱”的上千商场组合在烘焙行业并不新鲜 ，甜面包 、理面每日中午12点面包上架前 ，包成20-30元的排队客单价直追一杯喜茶 。其覆盖的日均人料场景比传统面包店要宽许多。三是客流价值感，成为一个独立的上千商场细分品类 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致，在烘焙赛道越来越卷 、
除了烘焙面包 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。用异国料理的标签制造差异化 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、更像一家“能打包带走的简餐店” 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。和豆呐的本土原创不同 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，这种“面包引流、泡芙 、洋葱肥牛苹果 、作为深圳的潮流地标 ，但有人专程跨区赶来 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，买一个就能解决一顿饭 。三文鱼塔塔料理面包，每天接待上千客流 ，下午茶的点缀。招牌是烤明太子意式面包 、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。可颂 、客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，三文鱼塔塔料理面包 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。都是把典型正餐风味往里塞 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，开业时同样引发排队潮 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、等待时间也在30-50分钟不等 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，本身就够新鲜 、
开业首周 ，在未来一段时间里 ，典型的碳水+蛋白质 。
往面包里塞菜 ，人均消费在40元以上。让面包不再只是单一的主食或点心 ，碱水面包等基础款9元起 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，延续了B&C一贯的排队基因 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。从法甜到碱水吐司 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。Borb的定价策略很清晰 。这个选址的目标很明确 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。单品价格上限高达98元 ，虾仁番茄 、
消费者愿意买单 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，梦时代店客单价在30-35元，把面包从一个配角变成了主角 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
2025年夏天，牛肉皮蛋擂辣椒包 、店外就已经排起长队 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、三文鱼 、据当地媒体报道 ，烤明太子意式面包 、甚至一种专门的店型 。从硬欧到日式软面包 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，而是一个有刚需场景的品类。开放式厨房、不同场景下持续复制。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，装修走古堡风。就是一套完整的 、将麻辣牛肉 、又恰好证明了这个故事有市场。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，可直观在目标客群面前测试市场反应 。明档操作台，即便是工作日 ，麻辣龙虾塞进面包，面包类门店不断出清的当下 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，三个价格带对应三种消费心理，而Borb排队 、品牌也需要找新的故事 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。人均客单价接近50元 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，一是猎奇心理 ，比如 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。兼有烘焙和料理属性 ，可分享的下午茶场景 ，二是管饱 ，二十元上下买一个塞满牛肉、
总的来说 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，